最佳饮食榜出炉 排名前三的吃法虽好却不一定适合你

今日新鲜事商业头条网 商业头条 2021-01-26 14:12:54 0

今年1月,《美国新闻世界报道》公布了年度“最佳饮食清单”。第一名仍然是地中海饮食,这是地中海饮食连续第四年位居世界最佳饮食之首。此外,舒饮食和由美国国家心肺和血液研究所开发的弹性素食位居第二。

饮食是一个伴随人一生的话题。随着人们物质生活水平的提高,吃不仅够了,还更健康了。

那么,为什么以上三种饮食可以被列为最佳饮食呢?它们适合中国人的胃口吗?针对上述问题,《科技日日报》记者采访了相关专家,为您解读“高分吃法”。

地中海饮食:关注自然

什么是地中海饮食?

中日友谊医院营养科副主任医师石劢,告诉日科技新闻记者。地中海饮食是由哈佛大学营养科学系主任、美国科学院院士沃尔特沃尔特威利特,博士于20世纪90年代在中提出的。地中海位于亚,欧和非的交界处。随着流行病学研究的普及,科学家们发现,地中海地区心血管疾病,尤其是冠心病的发病率远低于其他国家。为此,对该地区居民的饮食习惯和特点进行了广泛调查。结果表明,当地居民在饮食结构上有许多优势,他们的中最引人注目的是他们提倡选择天然成分。

石劢说,地中海饮食有以下六条:特点:提倡摄入天然植物性食物,如蔬菜和谷物;提倡多吃鱼肉等白肉,每周都吃;提倡饮用低脂乳制品;要求食材尽可能新鲜,尽量减少烹饪和加工;提倡少吃红肉;提倡吃橄榄油,适当喝红酒。

那么,这种顶级的地中海美食真的完美吗?

“地中海”的饮食连续四年高居榜首,其‘实力’不容小觑,其科学性也得到验证。如果说它的缺点,我个人认为可能不符合亚人的饮食习惯”比如石劢说,比如中国人爱吃温度较高的食物,喜欢用热的方式做饭;但是地中海饮食主张减少加工,推荐的油是橄榄油(冷榨油)。中国人照搬地中海的饮食模式可能不太现实。

此外,一些特定人群不适合采用地中海饮食。“地中海饮食提倡喝红酒,但是肝病患者不适合喝酒,酒精会损伤肝细胞,这样的患者要特别注意。同时,如果老人、小孩、肠胃炎患者吃了太多的五谷杂粮,可能会引起消化不良。最好做粗粮,再吃。”石劢说。

赢得舒饮食的:扮演了“钾”的主要角色

近年来,美国国家心肺血液研究所制定的舒食谱俘获了许多减肥人士的心。

根据石劢,德舒的说法,饮食是英文缩写Dash的音译,意为“停止高血压的饮食”,旨在预防或控制高血压。这种饮食要求消费者多吃蔬菜、水果和低脂(或脱脂)牛奶,以保证钾、镁、钙等元素的充足摄入,尽量少吃油,尤其是富含饱和脂肪酸的动物油,以达到降血压的目的。

“钠和钾是维持人体代谢平衡的一对因素。一般认为,摄入过量的钠会增加人体的血压,而多吃富含钾的食物会平衡人体的血压。”石劢说,水果和蔬菜是中,钾的主要来源,所以舒饮食提倡吃富含钾的蔬菜,尤其是多叶蔬菜,其次是吃富含钾的水果,如香蕉和猕猴桃。同时,这种饮食也提倡每天摄入足够的低脂或脱脂乳制品。

与地中海饮食不同,在食用油方面,舒饮食强调摄入多种植物油,而非单一类型的植物油,由于不同的植物油具有不同的营养成分,只有补充多种营养素才能达到营养均衡。如核桃油、亚芝麻油、紫苏籽油是欧米嘎-3中不饱和脂肪酸的主要来源;橄榄油和山茶油是欧米格-9单不饱和脂肪酸的主要来源;葵花籽油、花生油、大豆

中油含有欧米格-6不饱和脂肪酸。此外,舒饮食中不建议食用动物油,强调每天食用一定量的坚果(约15克)以保证欧米格-3不饱和脂肪酸的充足摄入。

那么,舒饮食适合每个人吗?

"健康的人可以尝试舒饮食,但不建议糖尿病患者使用."石劢解释说,舒饮食要求每天吃四至五份水果,一份水果的标准量大约是一个苹果或一根香蕉。对于糖尿病患者,血糖不达标时不建议吃水果,可以用生蔬菜代替。

此外,石劢还特别建议,舒饮食不应理解为降压饮食,饮食不能导致药物作用高血压患者也应遵医嘱按时服药。

弹性素食:一周三天禁止吃肉

灵活素食主义,也称为灵活素食主义,是指在中一周内的某些日子里吃素食,一般要求一周三天不吃肉。

“肥胖人群或因过量食用肉类而导致血脂血糖代谢异常的人群可以尝试弹性素食,但由于蛋白质摄入均衡,不建议在中吃几天肉。”根据石劢,的说法,一次吃大量的肉首先会影响人体的消化和吸收系统,其次,不能代谢的食物很容易在体内转化为脂肪。虽然提倡一周三天不吃肉,但还是需要补充优质蛋白质,比如牛奶、蛋清、豆制品等等。

那么,这种饮食值得推广吗?

对此,石劢提出了自己的观点。“对于肥胖的人,或者通常吃太多肉而造成沉重身体负担的人,你可以尝试这种饮食

方式。不过,它更类似于一种对肥胖病人的食疗方式,并不适合处在生长发育期的儿童,因为处在生长发育期儿童要均衡摄入所需营养素,每天要吃适量的肉来补充微量元素。同时,如果本身生活节奏和饮食结构很好的人群,也无需刻意改变现有饮食结构。”她说。

延伸阅读

最佳饮食榜单靠谱吗

这个名为“最佳饮食”的榜单,真的靠谱吗?

“这个排名具有一定的科学性和参考价值。”石劢认为,这个排名是由美国新闻与世界报道网站每年组织专家针对入围的膳食模式进行评分,其从是否容易执行、短期减重效果、长期减重效果、营养学价值、安全性、对糖尿病的防治效果、对心脑血管疾病的防治效果这7个方面进行综合评价。对入围饮食方式的这7个方面,相关专家会从1星到5星给评分,然后按照综合评分对饮食方式进行排名。同时,该组委会也会评出单项得分最高的饮食模式。

“综合评分最高的膳食,不仅十分注重长期的减重效果及其对心血管和糖尿病的预防作用,还兼顾了安全性。”石劢指出,综合评分最高的膳食方式,不一定能让人快速减重,但是如果长期这样吃对大多数人身体大有裨益,也十分安全。该排名组委会还会选出“最快减重饮食方式”和“最易实践饮食方式”,前者侧重于减肥速度,后者则侧重于执行难度,如食材是否容易购买、整体成本等。

同时,该排名评选出的最佳膳食模式“提倡选择天然食材”“避免饱和脂肪酸摄入”“避免不必要的过度加工”“少糖少脂少盐”,这些饮食建议都有利于人体健康,这些也都与《中国居民膳食指南》的主旨不谋而合,值得中国人民和世界人民参考、借鉴。

采访最后,石劢特别提示,无论大家选择何种饮食方式,仍旧需要结合本国及本人的饮食习惯,不能全盘照搬,要取长补短,用其不断优化中国居民的膳食结构,为健康中国助力。

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